Scopriamo insieme come possiamo realizzare una cena, o un pranzo buonissimo, all’ultimo minuto accontentando tutti in casa.
Si perchè non sempre abbiamo tanto tempo per mettere in tavola qualcosa di buono e sfizioso che faccia felice tutta la famiglia ed ecco che entriamo in crisi perchè non sappiamo cosa mangiare, ma ovviamente veniamo in vostro soccorso anche oggi.
Vi vogliamo presentare dei buonissimi medaglioni di melanzane che faranno impazzire sia grandi che piccini, in questo modo non dovremmo realizzare più pietanze ma solamente una, quindi non ci perdiamo in chiacchiere e vediamo che cosa ci occorre.
Medaglioni di melanzane | Buonissimi e facili da fare
Nella ricetta di oggi non utilizziamo carne, ma rendiamo un secondo piatto assolutamente buono e gustoso, ecco quindi che andrà bene anche se abbiamo degli invitati vegetariani! Siamo assolutamente certi che preparando questa cena non avanzerà mai nulla, perchè il tempo di portarli sulla tavola che saranno finiti!
E’ un modo incredibile per far mangiare le verdure che ci fanno assolutamente benissimo anche a chi non le ama particolarmente, e poi è super veloce da fare, in meno di mezz’ora è tutto pronto, quindi non ci dilunghiamo ancora e scopriamo la lista degli ingredienti:
- 2 melanzane
- 1 uovo
- 100 gr di pangrattato circa + 40 gr
- 40 gr di Parmigiano grattugiato
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- Qualche foglia sminuzzata di basilico fresco
- Quanto basta di pepe
- Quanto basta di sale
Procedimento
Come prima cosa, ovviamente laviamo le nostre melanzane e poi le sbucciamo ma lasciando qualche striscia laterale, una volta fatto questo passaggio le tagliamo a dadini, poi versiamo un po’ di olio in una padella antiaderente e mettiamo dentro il nostro aglio.
Mi raccomando si deve solamente imbiondire, poi inseriamo dentro i nostri cubetti di melanzane e lasciamo ammorbidire piano piano, aggiustiamo anche di sale e pepe. Quando sono dorate spengiamo il tutto e mettiamo le melanzane in una scodella, attendiamo quindi che si raffreddino.
In questo momento possiamo aggiungere l’uovo, il parmigiano ed amalgamiamo il tutto, poi mettiamo 100 gr di pangrattato e due cucchiai di olio ed iniziamo a lavorare nuovamente il nostro composto, deve essere morbido ma compatto.
Prendiamo quindi la teglia del forno e ci adagiamo la nostra carta da forno e poi mettiamo un po’ di pangrattato sotto, adagiamo un cucchiaio di impasto ed appiattiamo per realizzare i nostri burger, spolveriamo con altro pangrattato e poi schiacciamo per dare la forma desiderata.
Adesso prendiamo una padella antiaderente e ci mettiamo un filo di olio, lasciamo cuocere i nostri burger di melanzane per circa 3 minuti a lato o fino a quando non sono dorati. Ovviamente possiamo anche cuocerli in forno, ma ci vorranno almeno 15 minuti.
Come avete visto la nostra ricetta è velocissima e ci permetterà di portare in tavola un piatto che tutti ameranno! Continuate a seguirci per avere sempre idee nuove e particolari!